Tujuan analisis proksimat:
- Menentukan komponen bahan atau nutrien yang tekandung dan menentukan kadarnya.
- Mengikuti terjadinya perubahan bahan,baik kuantitatif maupun kualitatif untuk pengawasan mutu (quality control).
- Menentukan ada tidak nya bahan tambahan.
Bahan bahan yang akan diuji,terutama produk makanan berbentuk padat,semi padat atau cair, analisis yang dilakukan adalah pengujian kadar air,kadar abu,protein,karbohidrat dan serat kasar.
