twitter
rss

Tujuan analisis proksimat:
  1.  Menentukan komponen bahan atau nutrien yang tekandung dan menentukan kadarnya.
  2. Mengikuti terjadinya perubahan bahan,baik kuantitatif maupun kualitatif untuk pengawasan mutu (quality control).
  3. Menentukan ada tidak nya bahan tambahan.

Bahan bahan yang akan diuji,terutama produk makanan berbentuk padat,semi padat atau cair, analisis yang dilakukan adalah pengujian kadar air,kadar abu,protein,karbohidrat dan serat kasar.

Penyusun bahan makanan
Secara ringkas penyusun bahan makanan dibagi menjadi 5 kelompok:
1.       Kelompok makronutrienà karbohidrat,lemak,protein.
2.       Kelompok mikronutrienàmineral dan vitamin.
3.       Kelompok bahan ikutanàpenyedap alami dan zat warna alami.
4.       Kelompok aditifàpengawet,pemanis buatan,pewarna dan penyedap.
5.       Kelompok metabolitàalkohol,asam asetat,aflatoksin,dan racun botulinum.

Bahan makanan dan penggolongannya:
Yang dimaksud bahan makanan adalah bahan alamiah yang dapat menjadi sumber kalori dan dapat memberikan bahan bahan yang diberikan untuk berlangsungnya proses kehidupan. Bahan bahan ini dapat dikelompokan dalam golongan makronutrien yaitu berjenis karbohidrat,lemak,dan protein. Selanjutnya yaitu golongan mikro nutrien,seperti mineral dan vitamin.